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高盐饮食影响免疫力
食盐是钠的主要膳食来源。世界卫生组织此前建议每人每天摄入食盐的含量应控制在5g以内。长期摄入过多的盐不仅会增加血压，还会严重破坏免疫细胞的能量平衡。
早在年，就有德国的研究小组发现：血液中钠浓度的升高会影响巨噬细胞的前体，包括激活和巡逻单核细胞的功能。
近期，有研究人员在《Circulation》上发表了一篇论文，他们观察了暴露在高浓度盐下的免疫细胞的代谢情况。高浓度盐破坏了呼吸链，导致细胞产生更少的ATP和消耗更少的氧气。盐可以非常明确地抑制呼吸链中的复合物。缺乏能量导致单核细胞以不同的方式成熟。吞噬细胞的任务是识别并消除体内的病原体，能够更有效地抵抗感染。但这也会促进炎症，从而增加心血管疾病的风险。但是线粒体的活性不会被永久性地抑制。如果一个人一天吃几次非常咸的食物，钠对线粒体功能的持续风险不能排除，但需要在未来进行测试。
“我们研究的基本发现是，像钠离子这样小的分子可以非常有效地抑制一种在呼吸链中起关键作用的酶。”研究人员说，“当这些离子涌入线粒体时--它们在各种生理条件下都会这样做--它们调节着电子传递链的中心部分。”因此，它似乎是细胞中非常基本的调节机制。
总之，该研究的数据确认了线粒体呼吸紊乱是膳食高盐机械性影响免疫细胞功能的第一步。这些功能变化可能有助于解决细菌感染，也会促进炎症的发生。
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