大嚼小龙虾的季节到了，很多人都喜欢在路边摊点上一盆的麻辣小龙虾来过过嘴瘾。但是问题也随之产生，怎么吃才干净？小龙虾如何看出是否新鲜？吃小龙虾时有什么注意事项？自家买的小龙虾如何烹饪……今天小编特意带来了吃虾攻略和吃虾禁忌，快快收藏吧！
吃虾攻略
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挑选篇在吃之前首先要做一个挑选，买小龙虾最怕遇到死虾，因为小龙虾死后腐坏得很快，会分解产生组胺等有*物质，滋生有害病菌，食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病，危害身体健康。
选虾的标准是以个体完整、甲壳不脱、外壳清晰鲜明、肌肉致密、尾节伸屈性强、体表洁净有干燥感的为佳，变质、变色、体表冷红、串血水、节间松弛或有异常气味的，不宜食用。而且，看鳃是个好办法！
小龙虾业内人士都知道，判断一只虾干不干净，得看虾鳃够不够白。因为鳃是小龙虾的呼吸器官，水里的杂质都要经过鳃的过滤。养在浅水区的虾因为水中杂质比较多，鳃都会发黑。而只有在深水湖中养殖的虾才会拥有干净的鳃以及干净的心灵。
那么，已经上桌的小龙虾，如何分辨出它是否新鲜呢？烹调加工后的小龙虾端上来后，如果有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象，那么就极有可能是死虾制作的。
剥虾篇挑出新鲜的虾后终于可以放心吃了，不过别急着动手，这剥虾也是有门道的！
将虾尾的壳捏过后，剥起来就容易多了~
虾*营养丰富，是虾身上最宝贵的地方，一般位于虾头位置。照着图示位置一口咬下去，小龙虾的酱汁混合着鲜美的虾*，这味道，怎一个爽字了得！（需要注意的是，只有去过头的虾才能这么咬，虾头前部的胃囊是不能食用的）
为了尝到最鲜美的口感，吃货们可以来get一下抽虾线的方法。虾线就在图示位置，找到后就可以把它挑出来了~专业的吃货一般能抽出一整根完整的虾线~虾线抽掉后背上的那块白色的皮不要扔，那可是虾身上虾青素最多的地方。虾青素具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病的作用！
科普篇吃了这么多年小龙虾，很多人应该不知道小龙虾还有公母之分，看下图来涨涨姿势吧！
常年吃小龙虾的朋友都知道，小龙虾个头越大卖的越贵。那么这些都如何辨别呢？拿生活中常见的物品比较一下，带大家看看不同体重的小龙虾大概都是多大。
烹饪篇不少朋友不放心饭馆的卫生，喜欢买来新鲜的虾自己烹饪。那么随小七来做一回大厨，教大家做小编最爱吃的麻辣小龙虾！（点击可看大图）
主料：
小龙虾（21只）
调料：
青蒜、蒜头、小葱头、姜、香葱、花椒、八角、甜酱、白酒、生抽
切记，在家烹饪小龙虾时，一定要高温煮熟煮透，可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。建议在烹饪加工前，一定要清水喂养24小时左右，让虾体吐出代谢物。另外，要用刷子洗净其身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗2-3次。
吃虾禁忌
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NO.1积聚*素病原菌虾头千万不要吃
“小龙虾的虾头部分千万不能食用。”专家提醒，小龙虾的头部是吸收并处理*素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。
此外，吃虾时也要有节制，不要一次食用过多，因为虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，最好不要食用小龙虾。小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人也不要食用。
NO.2虾死亡时间越长积累的*素越多
虾内含丰富的组胺酸，这是令其味鲜的主要成分。但虾一旦死亡，组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。还有，虾的肠胃中常含有致病菌和有*物质，死后体内极易腐败变质。特别是随着虾死亡时间的延长，虾体内积累的*素更多，吃了便会出现中*现象。
此外，虾体内多有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的虾，就容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中*。鲜虾煮熟后不宜存放，第二次食用必须重新加热。
NO.3吃虾后不宜服维生素C片剂
美国芝加哥大学研究人员通过实验发现，虾等贝壳类食物中，含有一种浓度较高的“五价砷化合物”。该物质吃下去本身对人体无*害作用，但在服用维生素C片剂后，可使原来无*的砷化物转为为有*的三氧化二砷，即砒霜，能危及人的生命。
NO.3过敏病患者注意虾并非人人可食
某些过敏性疾病的患者，如支气管哮喘、反复发作的过敏性皮炎、过敏性腹泻等等，约有20%的病员可由食虾激起发作。因此，已明确对虾过敏的，在缓解期和发作期都不要进食。
NO.4好虾甲壳很完整吃时佐以姜与醋
选虾的标准是以个体完整、甲壳不脱、外壳清晰鲜明、肌肉致密、尾节伸屈性强、体表洁净有干燥感的为佳，变质、变色、体表冷红、串血水、节间松弛或有异常气味的，不宜食用。吃时，要将虾涮洗干净，品尝时一定要加姜加醋，既能解腥增鲜，又能发热散寒，帮助消化，更有杀菌消*作用。
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